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芽吹

Author:芽吹
特別養護老人ホーム
せせらぎのさと蔵王ブログ

ちょっと変わった特養での出来事を発信します。
気になるカテゴリからご覧下さい。たまにジャンルを変えて「施設長の呟き」も掲載していきます。

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行事食

毎月、何かしらの行事食をお出ししていますが、ブログ掲載は久しぶりです。
3月は雛祭りの行事食でした。
お品書きの内容ですが、写真の通り、ペースト状の食事形態が多いです。
入居者さん殆どの方が常食を食べれないので、栄養士含め調理するスタッフも色んなアイディアを出します。
施設によっては、ペーストして再度、魚の形にしたプレートなどを使用して、魚に見立ててお出ししています。
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更に高齢者の方々は、栄養が吸収しにくいため、健診等の数値、体重を見ながら栄養マネジメントを実施しています。もちろん禁食(薬などの兼ね合いによる)、アレルギー、嗜好品などもあるため、栄養士は考える事が多くあるのですよ~
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中々の仮装です(^∇^)
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